Formazione specifica lavoratori – cuoco (ASR 2025)

Corso di formazione specifica per lavoratori del settore ristorazione con mansione di cuoco rischio basso, come previsto dal D.Lgs. 81/2008 e conforme a quanto previsto dall’Accordo Stato-Regioni del 17 Aprile 2025.
Il percorso formativo tratta i rischi presenti nelle attività di cucina professionale, con riferimento all’utilizzo di attrezzature, esposizione a agenti fisici e chimici, movimentazione dei carichi e rischi meccanici connessi alle lavorazioni alimentari. L’obiettivo è fornire ai lavoratori le competenze necessarie per svolgere il proprio ruolo in modo sicuro, consapevole e conforme alla normativa vigente.

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Durata: 4 ore
Tipologia: E-learning
Periodo:6 mesi
Codice:SIC25RIS6N

Certificazione

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Il corso può essere certificato esclusivamente dai soggetti formatori individuati dall’Accordo Stato-Regioni del 17 aprile 2025. Questi soggetti sono suddivisi in tre categorie principali:

    Soggetti istituzionali: comprendono Ministeri (come il Ministero del Lavoro e delle Politiche Sociali), Regioni e Province autonome, INAIL, INL, Vigili del Fuoco, Università, ordini e collegi professionali, istituzioni scolastiche per il proprio personale, e alcune organizzazioni di volontariato per il proprio personale.
    Soggetti accreditati: enti di formazione accreditati presso le Regioni o Province autonome secondo il sistema di accreditamento regionale, che abbiano almeno tre anni di esperienza documentata nella formazione su salute e sicurezza sul lavoro. Per i corsi lavoratori, preposti e dirigenti, è sufficiente il solo requisito dell’accreditamento regionale.
    Altri soggetti: includono fondi interprofessionali di settore (se statutariamente erogatori di formazione), organismi paritetici (come da art. 51 del D.Lgs. 81/08 e inseriti nel relativo repertorio), e associazioni sindacali dei datori di lavoro o dei lavoratori comparativamente più rappresentative a livello nazionale, anch’esse inserite nell’apposito elenco/repertorio nazionale.

Solo questi soggetti, se in possesso dei requisiti previsti, possono rilasciare attestati di formazione validi ai fini di legge. Gli attestati rilasciati da soggetti non qualificati o privi dei requisiti non sono validi.

Obiettivi e superamento

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    Fornire conoscenze sui rischi specifici delle attività di cucina
    Illustrare le misure di prevenzione e protezione previste dalla normativa vigente
    Trasmettere procedure operative sicure nell’utilizzo di attrezzature e utensili
    Informare sui rischi derivanti da agenti chimici e meccanici
    Garantire il rispetto degli obblighi formativi previsti dal D.Lgs. 81/2008

A chi si rivolge

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Il corso è rivolto a:

    Cuochi e aiuto cuochi
    Personale di cucina operante in ristoranti, mense, hotel e strutture analoghe

Modalità e fruizione

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E-learning.

Argomenti e contenuti

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    Ambienti di lavoro: requisiti di sicurezza, organizzazione degli spazi
    Microclima e illuminazione: parametri e condizioni di benessere
    Rischio elettrico: utilizzo sicuro delle attrezzature elettriche
    Rischio incendio: cause, prevenzione e comportamenti
    Tutela delle lavoratrici gestanti: riferimenti normativi e misure di protezione
    Near miss: definizione, segnalazione e registrazione degli eventi mancati
    Rischio chimico: esposizione a detergenti e sostanze per la pulizia
    Movimentazione manuale dei carichi: tecniche corrette e limiti normativi
    Movimenti ripetitivi: rischi biomeccanici e prevenzione
    Rischio meccanico: esposizione a attrezzature e utensili da cucina con organi in movimento e possibilità di tagli, schiacciamenti o abrasioni durante l’utilizzo

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