Formazione generale e specifica lavoratori – cuoco (ASR 2025)

Il corso può essere certificato esclusivamente dai soggetti formatori individuati dall’Accordo Stato-Regioni del 17 aprile 2025. Questi soggetti sono suddivisi in tre categorie principali:

Soggetti istituzionali: comprendono Ministeri (come il Ministero del Lavoro e delle Politiche Sociali), Regioni e Province autonome, INAIL, INL, Vigili del Fuoco, Università, ordini e collegi professionali, istituzioni scolastiche per il proprio personale, e alcune organizzazioni di volontariato per il proprio personale.
Soggetti accreditati: enti di formazione accreditati presso le Regioni o Province autonome secondo il sistema di accreditamento regionale, che abbiano almeno tre anni di esperienza documentata nella formazione su salute e sicurezza sul lavoro. Per i corsi lavoratori, preposti e dirigenti, è sufficiente il solo requisito dell’accreditamento regionale.
Altri soggetti: includono fondi interprofessionali di settore (se statutariamente erogatori di formazione), organismi paritetici (come da art. 51 del D.Lgs. 81/08 e inseriti nel relativo repertorio), e associazioni sindacali dei datori di lavoro o dei lavoratori comparativamente più rappresentative a livello nazionale, anch’esse inserite nell’apposito elenco/repertorio nazionale.

Solo questi soggetti, se in possesso dei requisiti previsti, possono rilasciare attestati di formazione validi ai fini di legge. Gli attestati rilasciati da soggetti non qualificati o privi dei requisiti non sono validi.

Al termine del corso, il partecipante sarà in grado di:

Fornire ai lavoratori conoscenze di base sulla sicurezza sul lavoro
Sensibilizzare sull’importanza della prevenzione dei rischi
Fornire conoscenze sui rischi specifici delle attività di cucina
Illustrare le misure di prevenzione e protezione previste dalla normativa vigente
Trasmettere procedure operative sicure nell’utilizzo di attrezzature e utensili
Informare sui rischi derivanti da agenti chimici e meccanici
Garantire il rispetto degli obblighi formativi previsti dal D.Lgs. 81/2008

Il corso è rivolto a:

Cuochi e aiuto cuochi
Personale di cucina operante in ristoranti, mense, hotel e strutture analoghe

E-learning.

Principi di salute e sicurezza sul lavoro
Normativa di riferimento (D.Lgs. 81/2008) e obblighi dei lavoratori
Concetti di rischio, danno, prevenzione e protezione
Oganizzazione della sicurezza e figure della prevenzione in azienda
Ambienti di lavoro: requisiti di sicurezza, organizzazione degli spazi
Microclima e illuminazione: parametri e condizioni di benessere
Rischio elettrico: utilizzo sicuro delle attrezzature elettriche
Rischio incendio: cause, prevenzione e comportamenti
Tutela delle lavoratrici gestanti: riferimenti normativi e misure di protezione
Near miss: definizione, segnalazione e registrazione degli eventi mancati
Rischio chimico: esposizione a detergenti e sostanze per la pulizia
Movimentazione manuale dei carichi: tecniche corrette e limiti normativi
Movimenti ripetitivi: rischi biomeccanici e prevenzione
Rischio meccanico: esposizione a attrezzature e utensili da cucina con organi in movimento e possibilità di tagli, schiacciamenti o abrasioni durante l’utilizzo