Corso di aggiornamento per Addetto alle attività alimentari – Regione Lombardia

Questo percorso è rivolto ai responsabili di imprese alimentari, ai responsabili dei piani di autocontrollo e agli addetti alla produzione e preparazione di alimenti che hanno già effettuato la formazione di base.

Il ruolo determinante della formazione è stato confermato anche dalla normativa comunitaria in materia di igiene degli alimenti costituenti il cosiddetto “Pacchetto Igiene”, in particolare dal regolamento CE/852/2004.

Normativa regionale di riferimento: L.R. n. 33/2009 art. 126

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Durata: 2 ore 30 min
Tipologia: E-learning
Periodo:6 mesi
Codice:HCPAGLMB2

Certificazione

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La procedura di accreditamento è dettata dalle normative regionali.

Obiettivi e superamento

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L’obiettivo è quello di fornire un’aggiornamento delle informazioni adeguato in merito all’HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point) il quale rappresenta per l’industria alimentare la fonte principale per l’autocontrollo igienico sanitario ed è obbligatorio per garantire la salute e la tutela dalle contaminazioni alimentari.

A chi si rivolge

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Questo percorso è rivolto ai responsabili di imprese alimentari, ai responsabili dei piani di autocontrollo e agli addetti alla produzione e preparazione di alimenti.

Modalità e fruizione

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E-learning

Argomenti e contenuti

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    I pericoli alimentari: microbiologico, chimico e fisico
    Microbiologia alimentare: fattori che favoriscono lo sviluppo di microrganismi e possibili elementi di controllo
    Procedure per un corretta detergenza e sanificazione dei locali e delle atrezzature
    Igiene del personale

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