Corso di aggiornamento in merito alle procedure dei metodi di autocontrollo e degli obblighi di responsabilità dell’industria alimentare, sui rischi alimentari e sulle buone prassi igieniche da adottare.
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Il corso è conforme ai principi del Regolamento (CE) n. 852/2004 che delega la responsabilità formativa direttamente agli Operatori del Settore Alimentare (OSA).
Al termine del corso viene rilasciato un attestato di frequenza quale documentazione interna, utile a dimostrare l’adempimento degli obblighi di formazione.
Il corso ha l’obiettivo di fornire le conoscenze teoriche e pratiche necessarie per:
Il corso ha l’obiettivo di fornire le conoscenze teoriche e pratiche necessarie per: Comprendere e applicare i principi fondamentali dell’igiene alimentare Implementare correttamente il sistema HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) Prevenire le contaminazioni alimentari e i rischi per la salute pubblica Adottare comportamenti corretti nella manipolazione degli alimenti Garantire la conformità normativa europea in materia di sicurezza alimentare
E-learning.
Metodi di autocontrollo, principi del sistema di gestione dei rischi, obblighi e responsabilità dell’industria alimentare • Rischi e pericoli alimentari: chimici, fisici, microbiologici e loro prevenzione • Conservazione degli alimenti • Approvvigionamento delle materie prime e Igiene personale • Pulizia e sanificazione dei locali e delle attrezzature.
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